Restaurants scolaires
Comment se déroule le temps du midi ?
La ville a confié à ELAN la gestion des activités périscolaires. À partir de 11h30 et jusqu'à 13h20 votre enfant est accueilli au CLAE (Centre de Loisirs Associé à l'Ecole) géré par l'association ELAN ( Entente Labruguieroise d'ANimation).Avant et après le repas, les enfants participent aux activités proposées par l'équipe d'animation (personnel associatif et personnel municipal). Pendant ce temps, les enfants sont sous la responsabilité d'ELAN.
Combien y-a-t-il de restaurants scolaires ?
La Commune dispose de quatre lieux de restauration :
Ecole maternelle et élémentaire Saint-Hilaire est fréquenté par les élèves de l’école ; les repas y sont servis à table avec 2 services.
Ecole maternelle Robert Desnos et Ecole élémentaire Marie Curie accueille les élèves des deux écoles; les repas y sont servis à table avec 2 services.
Ecole maternelle Bout du Pont est fréquenté par les élèves de l’école; les repas y sont servis à table avec 1 service.
Ecole élémentaire Pasteur est fréquenté par les élèves de l’école; les repas y sont servis à table avec 2 services.
Comment se déroule le repas ?
Le repas doit se dérouler dans une ambiance calme et détendue." Le repas du midi ne peut satisfaire à lui seul les besoins nutritionnels d'un enfant, en revanche, il peut assurer une formation élémentaire du goût, ce qui implique que les enfants doivent goûter à tout ce qui leur est proposé, mais ne faire l'objet d'aucune contrainte pour manger"
Ainsi, pour que le temps du repas soit d'abord un moment de détente et l'occasion d'éduquer le goût des enfants, des animations sont régulièrement organisées telles que "la semaine du goût", la découverte de saveurs à travers des repas à thème...
Un personnel qualifié
Dans chaque office de restauration, une équipe est formée à la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments.
A ce titre, un registre est tenu pour consigner la température des plats depuis leur arrivée jusqu'au service à table tout en suivant un protocole rigoureux de manipulations.
La Commission Locale des menus
Les menus, élaborés par une commission réunissant responsables de la restauration, agents municipaux, parents d’élèves, respectent les recommandations nutritionnelles en vigueur pour l’équilibre alimentaire des repas. Ils sont affichés à l’entrée des écoles, distribués aux enfants et publiés sur le site Internet de la ville.
Où sont préparés les repas ?
Les repas servis dans les écoles publiques maternelle et élémentaire de la Ville sont produits par Occitanie Restauration à Soual selon le procédé de liaison froide.
Qu’est ce que la liaison froide ?
Ce terme technique traduit un concept de restauration simple : préparer les repas dans une cuisine centrale et les livrer sur les différents lieux de restauration à une température inférieure ou égale à + 3°C. Les plats cuisinés selon des techniques de cuisson traditionnelles et répartis dans des barquettes subissent un refroidissement rapide pour que leur température à cœur tombe à 10°C en moins de 2 heures. Les denrées sont ensuite conservées au froid entre 0°C et + 3°C puis transportées sur les lieux de restauration dans des camions réfrigérés. La remise en température des plats est effectuée à l’école quelques heures avant leur consommation.
Comment sont composés les repas ?
Les repas sont composés : d’une entrée, d’un plat (viande, poisson ou œuf), d’un légume ou féculent, d’un fromage ou produit laitier, d’un dessert ou fruit.
Tous les menus sont élaborés en conformité avec les recommandations du G.P.E.M.D.A. n°J3.99 du 6 mai 1999, circulaire n°2001-118 du 25 juin 2001, pour Occitanie Restauration.
Quelle est la qualité des produits servis ?
La viande servie dans les écoles est certifiée V.B.F. « Viande Bovine Française ». L’alimentation des volailles servie dans les écoles est certifiée 100% végétale. Tout produit étiqueté O.G.M. est exclu.
Renseignements :
Office de Tourisme
05 63 50 17 21
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